[뉴스핌=박효주 기자] 최근 건강을 중시하는 소비 추세에 맞춰 간식의 대명사로 불리운 식빵도 진화를 거듭하고 있다. 

순수 토종효모로 만든 식빵부터 몸에 좋은 통곡물을 넣은 건강 식빵, 감자그라탕, 초콜릿 가나슈 등 풍성한 속재료를 넣은 프리미엄 식빵까지 다양한 제품이 출시되면서 식탁 풍경을 바꾸고 있다. 

식빵으로 식문화를 바꾸고 있는 선두 업체는 파리바게뜨가 대표적이다. 

파리바게뜨는 우리의 전통 누룩에서 추출한 순수 토종효모로 간식으로 익숙했던 식빵의 패러다임을 혁신했다는 평가를 받는다. 파리바게뜨 토종효모 식빵은 빵 본연의 담백하고 구수한 맛과 깊은 풍미, 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 특징이다. 또한 건강한 효모와 유익균으로 만들어 맛과 영양이 풍부하다.

대표 제품인 ’토종효모 정통우유식빵’ 은 특허 받은 토종효모를 사용했으며 신선한 우유와 뉴질랜드산 천일염, 정제한 연수 등을 넣어 우유식빵 본연의 맛 그대로 고소하고 부드러운 맛을 살렸다.

따뜻한 식빵에 요리와 디저트를 접목시킨 제품도 있다.  ’토종효모 감자그라탕 식빵’은 감자와 베이컨의 풍미가 가득한 감자그라탕을 식빵에 듬뿍 넣었다. 또 ‘토종효모 맛탕 쿡빵’은 화이트 머랭으로 달콤하게 졸인 고구마 맛탕을 빵 속에 넣어 달콤함을 즐기는 묘미가 있다.

퐁당 쇼콜라 식빵<사진=파리바게뜨>

최근 선보인 ’퐁당쇼콜라식빵’도 인기다. 매장에서 매일 구운 촉촉한 식빵에 초콜릿 가나슈를 담아 손으로 뜯으면 진한 초콜릿이 꿀처럼 흘러나오는 것이 특징이다.

‘토종효모 통오트밀 토스트’는 통오트밀과 곡물이 식빵 겉면에 뿌려져 고소하게 씹히는 식감을 느낄 수 있고 ‘토종효모 로만밀 슈퍼플러스’는 식이섬유, 비타민 등 영양소가 풍부한 통밀로 만든 로만밀과 고단백 영양 곡물로 알려진 오트밀, 렌틸콩을 더한 것이 특징이다.

통밀로 만든 부드러운 식빵 속에 건포도를 넣어 잼이 없이도 그대로 즐길 수 있는 ‘토종효모 통밀건포도’도 건강 빵 주역으로 발돋움했다.

파리바게뜨 관계자는 “네모난 모양에 담백한 맛의 대명사로 불리던 하얀 식빵이 형태나 질감, 속재료 등 다방면에서 변화를 거듭하고 있다”라며 “소비자의 높아진 입맛과 달라진 소비 패턴을 반영해 맛과 풍미, 식감 등을 혁신한 제품을 꾸준히 선보일 예정”이라고 전했다. 

[뉴스핌 Newspim] 박효주 기자 (hj0308@newspim.com)