[스페인 빌바오 로이터=뉴스핌] 최윤정 인턴기자 = 이탈리아 전통식당인 '오스테리아 프란체스카나(Osteria Francescana)'가 지난 13일(현지시각) '2018 세계 50대 베스트 레스토랑(The World's 50 Best Restaurants, W50B)' 시상식에서 '세계 최고 레스토랑'으로 선정됐다.
이탈리아의 마시모 보투라(Massimo Bottura) 셰프가 운영하는 이 레스토랑은 신선한 재료를 다양하고 재미있게 풀어낸 음식을 선보인다는 찬사를 받았다. '미식계의 오스카상'으로 불리기도 하는 W50B의 순위는 전 세계에 분포된 파인다이닝 분야 오피니언 리더들의 투표로 집계되며 선정된 레스토랑은 글로벌 푸드 트렌드를 반영하는 기준이 된다.
W50B 타이틀은 미슐랭 스타만큼이나 받기 힘든 것으로 유명한데, 오스테리아 프란체스카나는 지난 3년간 2번이나 이름을 올렸다. 오스테리아 프랑체스카는 이탈리아 모데나(Modena)에 위치한 모던 이탈리안 레스토랑이다.
시상식 주최자들은 오스테리아 프란체스카가 "전통과 현대, 철학적인 요소와 익숙한 맛, 따뜻함과 과감한 터치를 결합해 새로운 맛을 선보인다"고 입을 모아 칭찬했다.보투라 셰프는 지난 몇 년간 최고의 자리에 오른 소감을 담담하게 전했다.
그는 스페인 빌바오 기자회견장에서 "부담을 느끼지만 잘 견디고 있다. 내가 강심장인 것 같다"고 말했다.
'W50B'은 영국 윌리엄리드 비즈니스미디어(William Reed Business Media)가 전 세계 레스토랑의 수준을 평가해 발표한다. 심사는 전 세계 셰프와 음식 비평가, 각 분야 전문가 등 1000명 이상이 참여한다.
각 분야 3대 타이틀은 모두 유럽권 레스토랑에서 가져갔다. 작년 우승자로 선정된 뉴욕의 일레블메종파크(Eleven Madison Park)는 올해 4위로 떨어졌으나 철갑상어와 캐비어 치즈케이크 요리로 북아메리카 지역에서는 1위를 지켰다.
인도 콜카다 출신 가간 아난드(Gaggan Anand) 셰프는 자신의 이름을 딴 방콕 레스토랑으로 주목받았다. 가간 아난드 레스토랑은 아시아에서 유일하게 10대 레스토랑에 진입해 5위를 기록했다.
yjchoi75300@newspim.com
