[서울=뉴스핌] 전미옥 기자 = 서울 관악구에서 개인 커피숍을 운영하는 A씨는 조만간 우유 가격이 오른다는 소식을 듣고 골머리를 싸매고 있다. 원두를 제외한 원재료 가운데 가장 비중이 높은 우유 가격이 오르면 순이익도 쪼그라들기 때문이다.

A씨는 "우유 한팩에 500원 정도 오를 수있다고 하던데 그렇게 되면 상반기 가격을 올린 것보다 더 큰 폭으로 판매가를 올려야 할 수도 있다"며 "그간 맛 차이 때문에 멸균우유를 쓰지 않았는데 더 어려워지면 옮기는 방향도 고민해볼 것 같다"고 말했다. 

올해 우유 원유 가격이 리터(L) 당 49원 오른 996원으로 확정됐다. 현재 2700원 수준인 흰 우유 1리터의 소비자가격은 3000원을 넘어설 전망이다. 우유 가격 인상이 확실시된 가운데 생크림 수급도 불안한 상황이다. 연말 대목을 앞두고 카페, 빵집 등 자영업자들의 한숨이 깊어지고 있다.

4일 농림축산식품부에 따르면 낙농진흥회는 지난 3일 이사회를 열고 우유 원유 가격을 리터 당 947원에서 49원 오른 996원으로 인상하기로 합의했다. 통상 원유 가격 조정은 8월쯤 이뤄진다. 그런데 올해는 낙농가와 유업계의 협상이 길어진 만큼 연말까지 협상안 보다 3원 올린 리터당 999원을 적용한다.

올해 원유 가격 인상 폭인 '49원'은 지난해의 두 배 이상으로 역대 최대 수준의 인상이다. 지난해 원유가격이 21원 인상이 결정된 이후 흰 우유 1리터 한 팩의 소비자가격은 200원가량 오른 바 있다. 49원이 오른 새 인상안이 적용되면 흰 우유 한 팩 가격은 450원 이상 오를 것으로 분석된다. 현재 2700원대인 흰 우유 한 팩 가격은 조만간 3000원을 넘어설 것으로 예상된다.

서울우유, 매일유업, 남양유업, 빙그레 등 유업체들도 흰 우유 가격 인상 검토에 착수했다. 원유 가격 인상안이 10월 16일부터 소급 적용되는 만큼 원가부담이 커진데다 원부자재, 인건비, 물류비, 운송비, 환율 등 인상요인도 있어 늦어도 연내 인상을 단행할 것으로 예상된다.

이미 업체들은 최근 치즈, 발효유, 컵커피 등 유제품 가격을 잇따라 인상한 바 있다. 지난달 서울우유는 체다치즈, 피자치즈 등 치즈 40여종 가격을 약 20% 올렸도 매일유업도 발효유, 컵커피 제품 가격을 15~25% 인상했다. 남양유업도 이달부터 발효유, 치즈 등의 가격을 10% 이상 올렸다.

업계 관계자는 "흰 우유는 원가에서 원유가격의 영향을 많이 받는데다 그 외 물류비, 인건비, 환율 상승 등 생산비용 증가로 가격인상이 불가피하다"며 "우선 흰 우유 가격을 검토하고 있으며 그 외 품목의 추가인상 계획은 아직 없다"고 말했다.

우유 가격 인상이 확실시된 가운데 연말 케이크 대목을 앞두고 생크림 수급도 불안한 상황이다. 낙농진흥회에 따르면 국내 유크림류 생산량은 지난 7~8월 급격히 줄었다. 통상 여름철에는 젖소의 착유량과 원유 내 유지방 함량이 줄면서 생크림 생산량이 감소하는 경향이 있다. 그러나 이를 감안해도 올해 크림 생산량은 지난해 같은 기간 대비 38% 줄어드는 등 감소 폭이 컸다.

가을에 접어들면서 유업체들이 생크림 생산량을 늘리고 있지만 연말이 가까울수록 수급불안은 더욱 심화될 것으로 예상된다. 뿐만 아니라 해외 주요국가에서도 생크림 등 유제품 생산량이 감소해 수입산 제품 수급도 원활하지 않은 상황이다. 유럽의 경우 이상기후와 젖소 도축량 증가로 우유 및 유제품 생산량이 감소했고 미국, 뉴질랜드도 올해 원유 생산량이 전년 대비 줄어든 것으로 알려진다.

관련해 국내 유크림(생크림) 소비량은 점차 늘어나는 추세다. 2019년 5만2698t 수준이었던 국내 유크림 소비량은 지난해 7만1452t로 35%가량 증가했다. 디저트 열풍이 불고 홈베이킹 등도 늘어난 여파다.

상황이 이렇다보니 카페, 빵집을 운영하는 자영업자들의 한숨은 깊어지고 있다. 우유, 생크림 등 원재료 부담만큼 매장에서 판매하는 커피, 빵의 단가가 자연히 높아지기 때문이다. 소비심리 또한 위축되고 있어 자영업자들이 적극적으로 판매 가격을 올리기도 쉽지 않은 상황이다.

유업계 한 관계자는 "생크림 생산량을 늘리고 있지만늘 어난 수요를 맞추기가 쉽지만은 않다"라며 "올해는 특히 수입 냉동 생크림 가격이 상승하면서 대체제인 국산냉동 생크림 수요가 늘었고 이에 따라 일부 업체들이 냉장생크림 대신 냉동생크림의 생산 비중을 늘리면서 케이크용 냉장 생크림 부족 현상이 예년보다 심할 것으로 예상된다"고 말했다.  

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