전체기사 최신뉴스 GAM
KYD 디데이
산업 생활경제

속보

더보기

[Tech스토리] 실험실에서 키운 배양육...식탁엔 언제 오를까

기사입력 : 2024년06월16일 10:00

최종수정 : 2024년06월16일 10:00

"피 흘리는 음식은 구시대 유물" 드라마 '지배종' 장면 눈길
국내 식품가도 배양육 준비...전담 부서 만들고 적극 투자 단행
고기 맛 구현·경제성 확보 관건...축산업계와 대립 등 과제 산적

기업들의 신기술 개발은 지속가능한 경영의 핵심입니다. 이 순간에도 수많은 기업들은 신기술 개발에 여념이 없습니다. 기술 진화는 결국 인간 삶을 바꿀 혁신적인 제품 탄생을 의미합니다. 기술을 알면 우리 일상의 미래를 점쳐볼 수 있습니다. 각종 미디어에 등장하지만 독자들에게 아직은 낯선 기술 용어들. 그래서 뉴스핌에서는 'Tech 스토리'라는 고정 꼭지를 만들었습니다. 산업부 기자들이 매주 일요일마다 기업들의 '힙(hip)' 한 기술 이야기를 술술~ 풀어 독자들에게 전달합니다.

[서울=뉴스핌] 전미옥 기자 = "이제 우린 함께 외칠 수 있습니다. 인류의 식탁은 역사상 가장 투명해지고 안전해졌다고, 피 흘리는 음식은 이제 영원히 구시대의 것이 되었다고."

동물의 줄기세포를 배양해 만든 '배양육'을 소재로 한 디즈니+의 드라마 '지배종'에 나오는 한 장면입니다. 생명공학 기업 BF를 설립해 전 세계 배양육 시장을 장악한 주인공 윤자유(한효주)가 신제품 공개 프레젠테이션에 나서서 이같은 발언을 하는데요. 우리 기업들도 배양육 연구에 매진하고 있습니다. 드라마 속 대사처럼 '피 흘리지 않는' 고기가 우리 식탁에 오를 날도 머지않은 셈입니다.

[서울 = 뉴스핌] 디즈니+ 시리즈 '지배종' [사진 = 디즈니+ 제공] 2024.02.19 oks34@newspim.com

배양육은 살아있는 동물의 줄기세포를 채취·배양해 인공적으로 생산한 육류를 말합니다. 전 세계 육류 소비량이 매년 늘어나고 있는 만큼 축산물을 대신하는 대체육의 필요성이 대두됐습니다.

관련해 유엔 식량농업기구의 보고서를 보면 세계 인구는 2050년 100억만명에 이를 것으로 관측됩니다. 인구 증가를 감안한 육류 소비량은 연간 4억5000만t으로 2021년 대비 35% 이상 늘어날 전망입니다. 관련해 올해 기준 세계 인구는 81억만명 수준입니다.

인구 증가뿐만 아니라 생활수준의 변화도 육류 소비를 확대하고 있는 요인입니다. 한국농촌경제연구원에 따르면 지난해 국민 1인당 3대 육류 소비량 추정치는 60.6㎏로 집계됐습니다. 이는 전년(59.8㎏) 대비 1.3% 증가한 것입니다. 통계청이 최근 발표한 지난해 1인당 연간 쌀 소비량은 56.4㎏ 수준. 육류소비량이 쌀 소비량을 넘어선 모습입니다.

특히 배양육은 세포를 배양해 만드는 만큼 고기에 가장 가까운 맛을 구현할 수 있다는 점이 특징입니다. 기존 소 축산업 대비 탄소배출량을 최대 92% 줄이는 등 친환경 방식인 점도 장점입니다.

국내 식품업체들도 배양육 기술개발과 투자에 적극적입니다. 대상그룹은 배양육 사업을 위해 지난 2021년 동물세포 배양 배지 기업 엑셀세라퓨틱스, 배양육 및 배양 배지 소재 선도기업인 스페이스에프와 전략적 파트너십을 체결하고 지분투자를 실행한 바 있습니다. 또한 식품연구소에 배양육 전담부서를 신설, 연구개발도 진행 중입니다. 현재 2025년 배양육 상용화를 목표로 배양육 생산에 사용할 수 있는 배지 개발 등에 매진하고 있습니다.

CJ제일제당은 2020년부터 배양육 사업화 검토를 위한 TF조직을 구성해 자체 연구활동 및 오픈이노베이션을 이어가고 있습니다. 현재 일레프팜(이스라엘), 시오크미트(싱가포르) 등 배양육 관련 기술을 보유한 해외 스타트업에 투자하고 있으며 2022년 말에는 FNT(Food&Nutrition Tech) 사업 부문을 신설하고 식물성 단백, 배양 단백 등을 연구하는 FNT기술연구소를 설립했습니다. 케이셀바이오사이언스, 티앤알바이오팹 등과도 협약을 맺고 대체육 공동 개발에 나서고 있습니다.

농심도 배양육 시장 선점을 위한 투자에 적극적입니다. 농심은 지난해 배양육 관련 벤처펀드에 100억원을 투입하며 배양육 시장에 뛰어들었습니다. 국내 스타트업 투자 회사인 '스톤브릿지벤처스'와 'IMM인베스트먼트'가 운용하는 스타트업 투자 펀드에 각각 50억원씩을 출자, 배양육을 비롯한 스마트팜, 디지털 트랜스포메이션 등 스타트업 육성에 집중한다는 계획입니다.

배양육 시제품으로 만든 소고기. [사진= 대상·스페이스에프]

롯데웰푸드도 배양육 시장을 눈여겨보고 있습니다. 롯데중앙연구소는 지난해 팡세, 네오크레마와 '세포배양식품에 적합한 식용 배지 기술 사업화 및 제품화를 위한 업무협약'을 체결하고 연구에 착수했습니다. 팡세는 3D 바이오프린팅 기술로 배양육을 개발하는 푸드테크 스타트업이며 네오크레마는 기능성 식품 소재 전문 기업입니다.

풀무원은 올 초부터 배양육 사업에 드라이브를 걸고 있습니다. 지난 2월 배양육 개발사 심플플래닛과 세포 배양육 상용화를 위한 전략적 투자 계약을 체결하고 축산물 중심 세포 배양육 소재를 공동 개발하기로 했습니다. 또 지난달에는 디지털분야 글로벌 기업인 ABB코리아 로보틱스와 '세포배양식품 AI 로보틱스 연구개발'을 위해 손을 잡았습니다. 양사는 살아있는 어류로부터 세포를 채취해 배양하는 수산세포 배양식품 분야 경쟁력 향상을 위해 노력한다는 방침입니다.

식품업계가 배양육 시장에 관심을 갖는 이유는 '미래 먹거리' 확보 때문입니다. 한국무역협회 국제무역통상연구원는 대체육이 2030년에는 전 세계 육류 시장의 30%, 2040년에는 60% 이상을 차지할 것으로 내다본 바 있습니다. 대체육 중에서도 배양육은 고기 세포를 복제해 만들어 맛과 풍미 등 경쟁력 확보에 더 용이할 수 있을 것으로 보입니다.

다만 배양육 개발 과정의 경제성과 안전성 확보, 그리고 축산업계의 반발 등은 해결 과제로 지목됩니다. 배양육을 얼마나 고기와 유사하게 구현할 수 있느냐도 중요하지만 일반 고기 대비 가격경쟁력을 확보하느냐가 시장 성패를 좌우하는 요인이기 때문입니다.

또 대체육 시장을 바라보는 축산업계의 반발도 위협 요소입니다. 축산업계는 대체육 시장이 커질 경우 기존 축산업을 잠식할 것으로 우려하고 있기 때문입니다. 국내에서도 콩고기 등 대체육을 대형마트의 축산매대에 진열하는 문제를 놓고 국내 축산업계가 이의를 제기하며 갈등을 빚기도 했습니다.

업계 한 관계자는 "배양육 연구개발과 투자 활동은 당장이 아닌 미래시장을 위한 준비 작업"라며 "배양육의 품질과 경제성을 모두 확보하고 소비자들에 거부감 없이 다가갈 방안도 모색해야 해야 하는 등 아직 갈 길이 멀다"라고 귀띰했습니다.

romeok@newspim.com

[뉴스핌 베스트 기사]

사진
구름 많고 낮 더위...서울·경기 오전 소나기 [서울=뉴스핌] 박우진 기자 = 화요일 10일 전국은 대체로 구름이 많거나 흐리다가 낮에는 무더운 날씨가 나타나겠다. 중부지방과 충남은 오전 한때 소나기가 내리겠다. 기상청과 케이웨더에 따르면, 이날 전국은 서해상에 위치한 고기압의 가장자리에 들겠으나 제주도는 남쪽 해상을 지나는 기압골의 영향을 받겠다. 전국이 구름이 많거나 흐리겠다. 서울과 경기, 강원영서, 충남북부에는 오전 한때 소나기가 오겠다. 예상 강수량은 5~15mm다 아침 최저기온은 17~21도, 낮 최고기온은 22~33도가 되겠다. [서울=뉴스핌] 김학선 기자 = 봄비가 내린 22일 서울 여의도 국회 인근에서 우산을 쓴 시민들이 발걸음을 재촉하고 있다. 기상청은 이날 전국에서 봄비가 내리며 영남은 최대 80㎜, 수도권은 최대 50㎜에 달하는 많은 비가 내릴 것으로 예보했다. 2025.04.22 yooksa@newspim.com 지역별 아침 최저기온은 ▲서울 20도 ▲인천 15도 ▲춘천 18도 ▲강릉 22도 ▲대전 20도 ▲대구 20도 ▲부산 20도 ▲전주 19도 ▲광주 20도 ▲제주 19도다. 낮 최고기온은 ▲서울 26도 ▲인천 20도 ▲춘천 26도 ▲강릉 31도 ▲대전 29도 ▲대구 33도 ▲부산 26도 ▲전주 30도 ▲광주 29도 ▲제주 26도다. 미세먼지 농도는 오전에 세종, 대전, 충북에서 '한때 나쁨'을 기록하겠고, 그 밖의 지역은 '보통'을 나타내겠다. 오후에는 전국이 '보통'이다. 바다의 물결은 동해상에서 0.5~1.5m, 서해와 남해상에서 0.5~1.5m로 일겠다. krawjp@newspim.com 2025-06-10 06:22
사진
민정수석에 검찰 출신 오광수 변호사 [서울=뉴스핌] 유신모 외교전문기자 = 이재명 대통령은 8일 검찰개혁 과제를 수행할 민정수석으로 검찰 특수부 출신의 오광수 법무법인 대륙아주 대표변호사(사법연수원 18기)를 임명했다. 오 수석은 제28회 사법고시에 합격해 사법연수원 18기를 수료했다. 이 대통령, 더불어민주당 정성호 의원 등과 동기다. 26년 동안 검찰에 재직한 특수통으로 꼽힌다. 오광수 대통령실 민정수석비서관 [사진=대통령실] 오 수석은 부산지검에서 첫 근무를 시작해 대전·서울·수원지검을 거쳐 1999년 대검 검찰연구관을 역임했다. 2001년 부부장검사로 승진해 제19대 광주지검 해남지청장을 지냈으며 서울지검 부부장검사, 인천지검 특수부 부장검사, 대검찰청 중수2과장, 서울중앙지검 특수2부 부장검사 등 요직을 두루 거쳤다. 2012년부터는 대구·청주에서 검사장을 지낸 뒤 2015년 법무부 범죄예방정책국장 근무를 끝으로 26년 간의 검찰공무원 생활을 마무리했다. 2020년부터는 법무법인 대륙아주의 대표 변호사로 활동해왔다. 검찰 재직 시 김우중 대우그룹 회장 분식회계 사건, 한보그룹 분식회계 사건, 김영삼 전 대통령의 차남 김현철 씨 비리사건, 마우나 리조트 붕괴사건 등 굵직한 사건을 수사했다. 여권 일각에서 당초 오 수석이 검찰 개혁을 추진할 적임자인지 의문이라는 우려가 제기되기도 했다. 윤석열 전 대통령과 같은 특수부 검사출신인데다 2013년 박성재 전 법무부 장관이 대구고검장으로 재직할 당시 대구지검장을 지낸 이력 때문이었다. 강훈식 대통령실 비서실장은 이 같은 우려에 대해 "이 대통령은 정치 검찰의 가장 큰 피해자"라며 "오 수석의 사법 개혁 의지도 확인했다. 일부 우려하신 분들 걱정 없도록 하겠다"고 밝혔다. ▲1960년 전북 남원 ▲전주고 ▲성균관대 법학 학사 ▲성균관대 대학원 공법 박사 ▲사시 28회 ▲사법연수원 18기 ▲광주지검 해남지청장 ▲인천지검 특수부 부장검사 ▲대검 중수2과 과장 ▲서울중앙지검 특수2부 부장검사 ▲대전지검 서산지청장 ▲수원지검 안산지청장 ▲청주지검장 ▲대구지검장 ▲법무부 범죄예방정책국장 ▲법무법인 대륙아주 대표변호사 ▲성균관대 법학전문대학원 객원교수 opento@newspim.com 2025-06-08 11:15
안다쇼핑
Top으로 이동