[서울=뉴스핌] 박효주 기자 = 가정간편식 시장이 급속도로 커지면서 한식 소스(양념장) 수요도 꾸준히 늘며 시장 규모를 키우고 있다.

국내 냉장양념시장 규모는 2017년 484억원, 2018년 506억원으로 지속적으로 성장하고 있는 추세다. 이 중 찌개양념 매출이 전체 약 94%를 차지하고 있다.

한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 찌개양념 소매시장 규모는 2017년 기준 210억원으로 2년 전인 2015년(153억원) 보다 37.3% 증가했다.

주 52시간제 도입과 워라밸(일과 삶의 균형) 문화 확산으로 여행, 캠핑인구가 급증한 영향 등으로 간편한 찌개양념에 대한 소비자들의 수요가 커지는 것으로 분석된다.

또한 한식은 조리 특성 상 손이 많이 가는 음식으로 맛을 내기 어렵워 간편하게 맛을 내는 양념장 시장이 커지고 있는 것으로 보인다.

초기 한식소스(양념장)는 고기양념 위주로 성장하다 최근 집밥 열풍과 간편식 소비 트렌드에 맞춰 찌개양념, 볶음양념, 조림양념 등 제품으로 확장되는 추세다. 또 메뉴 구성이 다양해지면서 상품 선택 폭도 넓어졌다.

특히 최근에는 메뉴 특화형 찌개양념 출시가 이어지고 있으며 순수 원물을 활용하고 맛과 품질을 높여 기존 소비층인 20~30대를 넘어 50~60대로 소비층도 넓어지고 있다.

찌개양념 제품의 수출액도 성장세를 보이고 있다. 중국으로 소스류 수출 규모는 수출액 기준 2017년 기준 2044만 달러로 2년 전 보다 15.5% 성장했다. 중국 역시 1인가구 증가 및 편의성을 선호하는 소비 트렌드와 한류 열풍이 영향을 미친 것으로 풀이된다.

◆찌개양념 넘어 볶음·조림·비빔 등 영역 확대 중

샘표는 이 달 별미장으로 알려진 토장을 기본 베이스로 누구나 쉽게 된장찌개를 끓일 수 있도록 만든 ‘토장찌개양념’을 선보였다. 간장을 빼지 않아 장 고유의 맛 성분이 오롯이 다 들어가 있어 구수하면서도 깊은 맛이 특징이다.

이 제품은 샘표 토장에 양파, 마늘, 청양초 등 찌개에 필요한 갖은 양념을 더해 별도의 육수를 내서 끓이는 불편함 없이 바로 조리할 수 있는 제품이다. 또한 요리 초보자도 쉽게 맛있는 된장을 끓일 수 있도록 제품 뚜껑의 이중라벨에 샘표 우리맛 연구팀 셰프의 ‘토장찌개를 맛있게 끓이는 비법’을 공개했다.

신의평 샘표 마케팅 담당자는 “이번 신제품은 샘표의 73년 발효 기술과 우리맛 연구의 노하우를 기반으로 만든 제품”이라며 “앞으로도 소비자들이 우리맛을 쉽게 즐길 수 있도록 제대로 된 맛을 선보이는 제품들을 지속적으로 개발해나갈 계획”이라고 밝혔다.

대상 청정원은 지난 달 냉장요리양념 브랜드 ‘요리한수’를 새롭게 선보이고 양념제품 16종을 출시했다.

‘요리한수’는 용기형 6종과 파우치형 10종으로 구성됐으며 집밥의 기본인 된장찌개양념부터 직화불향을 더한 오징어볶음양념, 매콤달콤한 기름떡볶이양념 등 다양한 라인업을 갖춘 것이 특징이다. 특히 청정원 순창 고추장과 된장, 햇살담은 간장을 기본으로 해 별도의 추가 양념이나 육수 없이 조리가 가능하다.

청정원은 각 제품 포장마다 필수 재료 및 조리법을 기재해 누구든지 손쉽게 요리를 만들어 즐길 수 있도록 했다.

문승재 대상 청정원 장류팀 팀장은 “냉장요리양념 ‘요리한수’는 요리를 더욱 쉽고 편하게 하고자 하는 소비자들을 중심으로 좋은 반응을 얻을 것”이라며 “바쁜 일상에서도 간편하면서 든든한 식사를 챙길 수 있도록 맛과 편의성을 갖춘 냉장양념제품을 꾸준히 선보일 계획”이라고 전했다. 

hj0308@newspim.com